Pièce de 36 g. Colis de 96 pièces La préparation Ouvrir le carton avec précaution et écarter le film plastique de protection des fonds de tartelettes. Prélever le nombre de tartelettes nécessaire pour le service. Puis refermer le carton et l'entreposer dans un endroit frais et sec. Il est conseillé de ne pas garnir les tartelettes trop longtemps à l’avance. Pour limiter la détrempe de la pâte, vaporiser les tartelettes à l'eau fraîche ou du sirop léger des fruits qui composeront la garniture, passer au four à 185°C pendant 6 à 8 minutes. Sinon enduire de beurre de cacao fondu et laisser redurcir avant de garnir. Pour une garniture déjà chaude, dresser immédiatement à la sortie du four et servir. Pour une garniture froide, laisser refroidir avant de garnir, pour les fruits au sirop : les laisser s'égoutter quelques heures avant. Pour une garniture à cuire, chemiser la tartelette avec une confiture, du miel, du chocolat fondu ou encore des sauces dessert, garnir et cuire à 165°C pendant 10 à 15 minutes. Elles contiennent plus de 5 cl d'appareil liquide. Le format permet de réaliser des tartelettes qui feront une belle pâtisserie maison bien copieuses (amandines, tartelettes au fruits, au chocolat, au caramel...). Leur mise en oeuvre rapide et facile en fond un atout majeur pour des rattrapages de fins de service ou la gestion des invendus (sécurisés). Rendement : 96 tartelettes = 96 portions.
