+/- 8 L de préparation. Colis de 6 boîtes La préparation Disperser la quantité nécessaire de produit dans l’eau chaude en remuant avec un fouet. Porter à ébullition tout en remuant et laisser cuire 3 minutes. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie. Cette sauce peut être personnalisée à souhait avec herbes, épices, condiments ou alcools. Elle permet de napper des mets de viande (tournedos, rotis), de charcuterie (saucisson brioché) ou d'œufs (pochés ou cocotte). Additionnée de morceaux de foie gras et de truffe, elle prend le nom de sauce périgueux. Rendement : 100 g de produit pour 1 L d'eau. Une boîte de 800 g permet de réaliser 8 L de sauce, soit 160 portions de 5 cl.
