La préparation Ouvrir le sac avec précaution, afin de refermer proprement. Plonger les pâtes dans un grand volume de liquide bouillant un peu salé (1 volume de pâtes pour au moins 10 volumes de liquide). Egoutter et rincer après 8 min à 9 min de cuisson, selon l'appoint de cuisson attendu. Assaisonner et personnaliser, avant de servir en garniture chaude. Les tagliatelles à l'encre de seiche se présentent le plus souvent en sauce accompagnée de fruits de mer. Leur forme et leur tenue exceptionnelle permet également de les accommoder en gratins, avec des petits légumes et des petits dés de poissons ou des crustacés, après une première cuisson à grande eau. Rendement : Rendement de 2,4 en poids. Soit 85 g de tagliatelles crues pour plus de 200 g cuites.
