La farine de riz complet bio est un ingrédient très intéressant, notamment pour la cuisine sans gluten, mais aussi pour varier les farines et apporter une texture plus fine et un léger goût de noisette. Voici ce qu’on peut cuisiner avec, et les usages les plus courants : 🥞 1. Crêpes & pancakes sans gluten Elle est parfaite pour faire : Crêpes fines (sucrées ou salées) Pancakes moelleux Astuce : Mélangez-la avec un peu de fécule de maïs ou de farine de maïs pour plus d’élasticité. 🍪 2. Gâteaux et biscuits Idéale pour des : Biscuits sablés Gâteaux moelleux Financiers (avec poudre d’amandes) Donne une texture légèrement friable, très agréable. 🍚 3. Béchamel ou sauces Elle peut remplacer la farine de blé pour faire : Une béchamel légère Une sauce épaissie (ex. pour curry, ragoût, sauce blanche) Astuce : bien la cuire pour enlever l’arrière-goût « farineux ». 🍤 4. Tempura ou panures Super pour les fritures légères : Tempura de légumes ou crevettes Beignets ou poêlées croustillantes Mélange possible avec maïzena ou farine de pois chiches. 🍞 5. Pain ou pâte à pizza sans gluten Elle s’utilise en mélange avec d’autres farines sans gluten : Farine de maïs Farine de sarrasin Fécule (pomme de terre, maïs) Ajoutez du psyllium ou des œufs pour aider à lier. 🍜 6. Nouilles de riz maison Utilisable pour faire des pâtes maison sans gluten si vous avez une machine ou un laminoir. Moins élastique que le blé, mais possible avec liants (gomme xanthane, œufs…). 💡 Bonus : Liant pour galettes, boulettes, burgers végétaux Une cuillère dans la préparation permet de mieux tenir à la cuisson.
