+/- 24 portions de 150g
**Entrecôte de Boeuf Grillée aux Herbes et Légumes Rôtis** **Ingrédients :** Pour l'entrecôte : - 1 entrecôte de boeuf de 2,5 kg. - 4 gousses d’ail, hachées finement. - 4 branches de thym frais. - 4 branches de romarin frais. - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 2 cuillères à soupe de beurre. Pour les légumes rôtis : - 500 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux. - 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières. - 2 courgettes, coupées en rondelles épaisses. - 1 aubergine, coupée en dés. - 2 oignons rouges, coupés en quartiers. - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 4 branches de thym frais. - Sel et poivre noir fraîchement moulu. **Préparation :** 1. **Préparation de l'Entrecôte :** - Sortez l'entrecôte du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. - Préchauffez votre four à 200°C (400°F). - Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, les feuilles de thym et de romarin, et une bonne pincée de sel et de poivre. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour lier le tout. - Badigeonnez généreusement l'entrecôte de ce mélange d'herbes aromatiques. 2. **Cuisson des Légumes :** - Placez tous les légumes coupés sur une plaque de cuisson. Arrosez-les de trois cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel, de poivre et ajoutez les branches de thym. - Mélangez bien pour que les légumes soient bien enrobés. - Faites rôtir les légumes au four pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, en les retournant à mi-cuisson. 3. **Cuisson de l'Entrecôte :** - Chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre. - Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez l'entrecôte pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. - Placez l'entrecôte dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 15-20 minutes pour une cuisson à point (ou ajustez le temps de cuisson selon la cuisson désirée). - Sortez l'entrecôte du four et laissez reposer sous une feuille de papier d'aluminium pendant 10 minutes pour que les jus se redistribuent bien dans la viande. 4. **Service :** - Tranchez l'entrecôte en portions individuelles. - Servez avec les légumes rôtis et éventuellement une sauce au choix, comme une sauce chimichurri ou une sauce au poivre. - Garnissez de quelques brins de thym frais pour une touche de fraîcheur. Bon appétit ! Cette entrecôte de boeuf grillée aux herbes accompagnée de légumes rôtis est parfaite pour un repas convivial et gourmand.
