1/2 tête de veau avec 1/2 langue sous filet. Blanche ou grise selon les pièces. Ingrédients Demi-tête de veau avec demi-langue, désossée. Sous-vide d'une pièce Remise en oeuvre A consommer de préférence chaud. Adapté à la remise en oeuvre liaison froide. Trancher avant réchauffage.
