Choucroute 82%, viande de porc fumée. +/- 27 portions de 150 g. Boîte 5/1 de 4,1 kg. Colis de 3 boîtes La préparation Rechauffer la boîte au bain-marie, pour faire fondre la matière grasse et permettre un vidage optimal de l'ensemble de la préparation. Ouvrir la boîte selon les préconisations d'hygiène et de traçabilité. Egoutter un peu la choucroute et la verser dans une grande casserole avec un peu de bière ou de vin blanc et faire réchauffer à feu très doux au moins 20 minutes. Bien mélanger, vérifier et corriger l'assaisonnment. Ajouter vers la fin de la cuisson la garniture de la recette réalisée (saucisses et autres charcuterie, poisson, viande, pommes de terre cuites et/ou autres légumes). Finir le réchauffage et servir bien chaud. Rendement : Plus de 25 portions de 150 g +/. 27 portions de 150g
