Notre carré de côtes de bœuf est sélectionné pour sa tendreté, son persillage et sa tenue à la cuisson. Une pièce de caractère, idéale pour les amateurs de viande qui recherchent un goût franc et une texture juteuse, que ce soit à la cheminée, au four ou à la poêle. Conseils de préparation Sortir la viande du froid au moins 1 heure avant cuisson. Ne pas saler à l’avance. Poivrer juste avant cuisson pour préserver le jus et la structure de la viande. Modes de cuisson recommandés Cheminée / braise : saisir sur braises vives puis terminer en chaleur indirecte Poêle + four : saisie franche à la poêle, puis finition au four à 180 °C Poêle seule (pièce plus fine) : cuisson maîtrisée avec arrosage beurre, ail et thym Objectif cuisson : saignant à cœur (52–54 °C) pour un résultat fondant et juteux. Astuce de chef Laisser reposer la viande 8 à 10 minutes après cuisson, sous papier aluminium. Cette étape permet aux jus de se redistribuer et garantit une viande plus tendre. Pourquoi choisir Ecomalin ✔ Qualité professionnelle ✔ Sélection rigoureuse ✔ Adaptée aux cuissons exigeantes ✔ Prix malin, accessible à tous
