AOPFabriqué en Auvergne, en plein cœur du poumon vert du Massif Central, le Bleu d’Auvergne tient son caractère du territoire volcanique sur lequel il est fabriqué, selon un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération depuis plus de 150 ans. Affirmé et équilibré, on aime le Bleu d’Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous-bois. Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique. Texture : Pâte fine, fondante, non friable. Couleur : Uniforme, blanche, crème. Ouvertures : Taille grain de blé à grain de maïs. Persillage bleu à vert pouvant présenter des traces de trous d’aiguilles. Saveur : Franc, typé, savoureux, sans amertume caractérisée. Pas de goût acide, ni excès de sel. Dénomination : Fromage d’appellation d’origine protégée, à pâte persillée, non pressée, non cuite fermentée et salée, fabriqué au lait de vache. Matière grasse sur poids total : 29 % Matière grasse sur extrait sec : 54,2 % Ingrédients : lait de vache pasteurisé 97,1 %, sel 2,9 %, ferments lactiques et d’affinage. Origine : France
