Préparation en poudre pour garnitures pâtissières (bavarois, mousse, ...) MODE D'EMPLOI Ingrédients Pour 200 g de poudre : 300 g d'eau à 20-25 °C 1000 g de chantilly sucrée de 50 g à 100 g/litre Nombre de portions 1 kg de préparation mis en oeuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser : 14 litres de mousse bavaroise 120 portions de 60 g 2 cadres de 40 X 60 X 3,5 cm Préparation Délayez la préparation avec l'eau, rajoutez environ 200 g de chantilly, puis incorporez le reste de la chantilly en mélangeant délicatement.
